Tuesday 13 May 2014

吉隆坡 坡底 蘇丹街後巷 手工飽點

《有一檔位於苏丹街胜記老店旁邊巷子里的包檔,12:30開市,1:15賣到完。》

我今天逛完商务書局,買了几本書。甫出商务門口,就見到一縷縷的蒸气向上騰。不遠處正有几層蒸籠几位客人在點心。我二話不說,馬上強拉妻小過馬路一探究竟。

那時12:38,只見几粒剛剛蒸好的生肉包叉燒包正在呼喚著我向我招手。說時遲,那時快。我又見老板又端出一大蒸籠,有青葱有沙葛肥瘦相間的燒賣。我二話不說舉起“一馬“手指,帶走一粒生肉包燒賣。


兩公婆一面走一面吃一面咋咋稱奇,我好久沒吃到面粉味很濃的生肉包了。(時光回想中~)包點的主角原本就是包肉本身,甚麼時候本末倒置,變成馅料還比包肉“好吃“?!
但是我也很好奇。醬好吃的包點,怎麼我不會知道呢?(幸好我有“美食“天線)

話說回頭,我回頭再來,正想要多買几粒時,老板說:“每天只限量發售,賣完就收檔。“當時是1:25分。


依我所吃過的生肉包里,第一好吃的是Ayer Hitam 大街路口的《東泉包點》;第二好吃的就數這檔。蘇丹街巷口的這間從搓面粉、搓肉馅、制包皮、裹包餡等等工夫,都純手工制作又沒有任何招牌的《無名包點》了。

在這里不是曾經有過紅極一時的茶樓文化嗎?錦錀泰、玉壶軒、成記、雙英斋等等四五十年代知名點心茶樓的點心師博們,你們都去了那里呢?

我從包點味道、捏包的手法 和 堅持不用機器的制作方式來看,我有理由懷疑他們可能曾經是其中一間茶樓的點心師博?!

後記:它的蒸魚丸很滑很好味道。


以上這些都是我生活的小事記,大家看看就好,不必太過嚴謹看待