Wednesday 20 December 2017

比半山芭大埔麫更好吃的大埔麪

大埔麵

     老鄧媽是籍貫大埔的客家人,她煮的麵比起半山芭的大埔麵好吃很多倍。

     半山芭的大埔麵為迎合大眾口味,及降低成本,已經失去了原味。真正的大埔麵著重在麵條的彈性、魚露的鮮、猪肉碎的香、猪油的滑、胡椒粉的辛 和 新鮮青䓤的辣 等元素的配合,方才是一碗真正的 大埔麵 .

Saturday 16 December 2017

檳城 雙溪里蒙 峇峇娘惹口味的海南餐館

好吃好吃好吃,找了好久終於找到 這間在雙溪里蒙 sungai nibong 的 魷魚炒 了。。。封在老鄧對檳城的記憶裡的第一份味道記憶。當年年紀還小,一家十餘口浩浩蕩蕩分乘三輛車沿著5號公路一路北上的第一個晚餐就有這道魷魚炒。

我們先來看看甚麼叫魷魚炒?(不是炒魷魚哦)

根據杜忠全先生的 老檳城老生活2 一書裡記敘,魷魚炒是閩南漳州人或潮州人在大年初七應節吃的一種小菜。吃法是 把炒香的 魷魚絲、沙葛絲、蘿蔔絲,卷入 生菜裡,酌量配上辣醬 送入口中。其味香濃而不膩,實實在在是一道峇峇娘惹風味極佳的美食。



除了魷魚炒,這間餐館的荳蔻水也實在讓我回味無窮。

(以下這段引自 小磨坊國際 )
馬來西亞之檳榔嶼、斯里蘭卡、蘇門答臘 等地是荳蔻的盛產地;荳蔻,同是也是引發殖民地戰爭的原凶之一。由於荳蔻具有香料的特性和其許多醫藥上的用途,因此在歐洲和亞洲等地是很重要的香料植物,成為15、16世紀最令人垂涎的奢侈品,當時荳蔻可以賦稅用,有人因為偷藏一顆荳蔻被處以絞刑!荳蔻的盛產地馬來西亞地,蘊含豐富的香料資 源,引起殖民地主權的覬覦,當時世界強國葡萄牙、荷蘭、英國等,意圖強佔整個香料市場,引起海上霸權的相互競爭。
(引文完)

      荳蔻,是老鄧自小對檳城的印象。把荳蔻榨油,乃是一種 袪風止咳、帶有強烈辛辣氣味的良藥;也是我小時候家裡必備的一種 驅寒避暈、提神醒胃的居家良品。

把荳蔻汁稀釋,配點糖漿、冰塊,以飲料的形式上桌,的的確確是一杯令胃口大開的冰品,相信這也是北馬(這裡盛產荳蔻)的特色飲品之一。


中間那道喚 醬油雞,材料用上了 八角、桂皮等中藥材。我家小姐說:“光是這一道醬油雞,就能讓我把整碗飯吃完了“。


醬油雞,是我家娘娘的強項。娘娘所煮的醬油雞,不只是味道濃洧、香味四溢、用料十足,連我家那位嘴叼叼的小姐也忍不住讚美我家娘娘的廚藝。但是今天我們在雙溪里蒙的南海餐館裡的這一道醬油雞,讓小姐對把整碗飯都吃完了。“比媽媽煮的還要好吃“,小姐說。


實實在在,一定要把這間餐館的地址記下來。下次再來試吃其他的峇峇娘惹小菜。

25, lebuh nipah 5, sungai nibong, 11900, Pulau pinang. 04-6444633


這裡的夜景不錯哦。

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檳城 青屋蝦麵專賣店




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Thursday 7 December 2017

吉隆坡 坡底 古早味的保險箱


Rex Tang added a new photo.
80+ 年前南洋一代(帶)的商家,家家戶戶都會有的保險箱。純鐵製、厚重、幾名大漢都抬不動、頂頭的雕花很是特別 。


俞德业 现在是拿来摆设了
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蘇勇豪 俗稱匣萬
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