Sunday 19 April 2015

吉隆坡 陸佑路 威記雲吞麵

在 陸佑路 金峰茶室外(循中對面,橫巷里),

有間 雲吞麵路邊攤 ,名 《威記雲吞麵》。

基本的功夫,都很到位(味)。

麵條爽脆、肉碎乾而扎實。

雲吞饀以吊片入味,再以 暖暖的云吞皮 裹之 。

佐 以 麻油的香气 入麵 。

吃起來的口感、味道,都很特別。

(聽說是古早味)  



但,不愛麻油香味者,慎試 。



~ 结 ~


以上這些都是我生活的小事記,大家看看就好,不必太過嚴謹看待

Tuesday 14 April 2015

吉隆坡 九支新村 傳統口味客家雷茶

      今天 有 高人指路,帶我們到 蕉賴九支後村 的一間毫不起眼的路邊小店, 嚐嚐 有道地的海陸豐客家擂茶 。這間小店 , 果真 一點也不起眼。左右毗邻的,都是馬來食肆。nasi lemak, nasi kukus 的香氣,掩盖了來往路人給於 這家 客家擂茶的目光 。



      到底擂茶有甚麼好吃?擂茶之所以好吃,之於 福建人點麵粉粿、廣東人呷滑蛋河、潮州人愛潮州粥 一般,不是客家人(而且還要是海陸豐客或河婆客)是絕無法想像 /接受 擂茶的好味道 。

      說了這麼久,還是沒說到這碗擂茶的“好“,到底好在甚麼地方。我們先從市面上的擂茶談起吧。說實在,我先前不愛擂茶。擂茶,對於我來說,就是重重的薄荷味加一堆蔬菜汁混在一起的拌飯。這是以往的擂茶給我的印象。



      但是,這家擂茶給我的感覺,完全颠覆了我的核板印象。



       此 擂茶 的 茶湯 的特點 是 口感豐富、有苦味、堅持傳統配方,不只是在鋪面的蔬菜中,切有 薯仔菜 還添加 少有 苦棘心 (一種有藥療的樹葉) ,好讓湯汁中帶有少量的回甘味 ,還能去熱解毒。



       若不加拌湯汁,光是這碗擂茶的鋪面蔬菜,也是另一道風景。略略炒過的蔬菜、涼拌的花生豆腐、溫熱的香氣,配在一起,搭成一匙匙健康的午餐。

       唯一美中不足的地方是,如果 炒花生 的香味,能再提升一點點,那就 堪稱(我心目中)完美的擂茶 料理 了 。

~ 结 ~



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Sunday 12 April 2015

吉隆坡 甲洞 超奢華版咖哩麵

超級奢華版的咖哩麵 , 巨 無 霸 咖 哩 麵 ,kepong 。

       據網友密報 : 在kepong有檔在星期六日會大排長龍的巨無霸咖哩麵檔,不只是份量大,而且六點開鍋,七點半開市,九點賣完“ 。

" 好吃到醬誇張?!" 我心里咋咋稱奇 .  於是,特起個大早, 到此地會它一會。

        只見 6:40天未亮,己有多名食客在桌上等候。 7:00 年輕老板甫下廚,就有10碗的點單量。 還沒到 7:26 kepong 附近的居民,已陸陸續續佔滿了整間茶室。7:36粗略計算一下,已有40+的點單量 。(以咖哩麵檔,一日煮200~ 300+碗的量來說,9:00售罄,一點也不誇張)


6:45am 天微亮。


(左下角)正在 大火 pik 豬油渣


點了一大一小。大碗,有我一張面醬大(份量好嚇人),小碗的份量也很多。
小碗5.5, 小碗加料8.00 , 大碗6.5, 大碗加料9.00 。

小碗,rm 5.50。加料,rm8.00。
圖示加料了的咖哩麵。加了甚麼料?豬油渣、叉燒、燒肉、肉餅、炸雲吞,都給好多好多,滿滿的一碗。


注:豬油渣的香氣混在咖哩麵里的感覺,令人覺得耳目一新。好吃。


8:00,己經要有等30碗的耐性了。

 果然是 巨無霸咖哩麵(網友取的名字),有點像 mall 里吃一碗20.90的咖哩麵的份量(這家的味道赢mall的九條街)。


轉載我娘娘的點評 1:
6点45分下order(要等她儿子来了才可以下order),7点35分上桌。
吃美食的三大要点:要早起要有耐性不能催
大厨的妈妈脾气的确很暴躁,就算是跟大厨儿子讲话,也是不客气地声量大:“不要什么都叫我做,做到我都发mang zang!”
因为太忙了,大厨的妈妈有时候会忘记什么料放了,什么料还没放,尤其是血蚶,假如你发现你那碗没血蚶,请自己去添加,不要问:“做么我的没血蚶?”妈妈会很大声地跟你说:“自己来加啦!”
巨无霸咖喱面,真的很大碗,如果不是很大吃的话,可以两个人分吃一碗小的加料。如果很大吃的话,就两个人分吃一碗大的加料。

廣告: 該如何計算一份咖哩面的用料是否抵食? 用微積分.



轉載我娘娘的點評 2:

“ 味道不错(虽然有人觉得它的味道没特别出众),就层次很丰富咯,你想要什么层次它都可以给到你。值得赞赏的地方就是用料不手软,配料多到足以让其他粉面档自惭形秽,羞愧而亡。比如整片的猪肉丸(长方形的那种)、4块切得厚厚的烧肉、好几片叉烧、4片腐竹、2块鸡肉、4粒炸云吞……这些配料每一项都是一般粉面档的RM5.50才吃得到的,现在,只需8令吉就可以bao ga liao,吃到你撑死为止。另外还添加了大量香脆的猪油渣、稍微炸过而不是烫过的豆角、豆芽、豆卜、青葱……可以深刻地感受到老板似乎很担心你吃了这一餐就没下一餐那样,所以用尽心思放完所有的配料,让你吃过之后就会赞叹:“朝聞咖喱面,夕死可矣。”想要夕死的,并不一定要朝闻道,如果道非道,道不可道。


注:7.30茶室就满座,没位子了。迟来的要吃就要站着等位子,工作天的星期一。“ 

最後那一句,很好笑。“ 朝聞咖哩麵,夕死可矣“  呵呵呵。


8:11,已被食客圍繞,團團包圍,十面包抄。

結言:

不過認真一句,這碗咖哩麵的配料,真得給到很誇張的豐富,份量又多。好像不用本錢醬,下手一點也不手軟。 堪稱 《奢華版咖哩麵》 。價錢:小碗5.5, 小碗加料8.00 大碗6.5 大碗加料9.00 . 咖哩麵的湯汁 混合 豬油渣 香氣 的混合口感不錯。炸雲吞的味道,也讓平常不吃雲吞的娘娘送了幾粒下肚。


要來吃的朋友,請早。


地址 

新可口海鮮茶室
29 , Jalan bidara 1 selangor , taman bidara , 68100 batu caves selangor.
(在99speed mart 或 Dunlof車厰對面)

Key in the address above in your Waze or google map for better direction. 

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Saturday 11 April 2015

吉隆坡 老鄧的老爸

老鄧的老爸

老鄧的老爸是位兢苦耐勞的華人。




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同時也歡迎你到 鄧子老師的其他 blog 文 ; 

獨中巡禮 :專頁記載 我所到過的獨中 

鄧子曰 : 記載我訓話學生的專頁 

老鄧游記:最多人關注的網頁(看來大家對吃喝玩樂比較有興趣) 

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吉隆坡 半山芭 砂朥越路 聯胜國術館

今天信步走走
走向河清園
越過一座橋
跨過火車軌道
走向半山芭
走向一段封塵在岁月中
煇煌民族史

昨日信步走走
走向河清園
越過一座山
跨過種族糾紛
走向砂朥越路
迎向同樂聯胜精武三強
鼎立的畫面

明日信步走走
走向河清園
還是那座橋
還是火車軌道
還是半山芭
門前冷落大廈不覆翻新
面對著凋零

(老鄧 2015.4.11)

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( 下文載自南洋网 )

隆雪联胜国术团 传承·没落·萌芽

        马来西亚被誉为继中国两岸、三地以外,武术发扬最盛之地。从英殖民地开始,陆续因为各种原因漂洋过海来南洋的黄炎子孙,中华武术便在这块土地萌芽、开花。

        从教导街坊武功防身、收徒到开设武馆公开授徒,本地武林渐渐形成。雪隆一带,成立最早的武馆数庆同乐、联胜国术团和精武体育会,历史最久也最有分量,在当年形成三强鼎立的画面。从这里出身的人,占了武林一大半,是发扬本地武林一脉香火的重要摇篮。

       从没察觉半山芭监狱后面,有一个这样的路口,从这里拐进入砂拉越路,就能见到“联胜国术团大厦”7个大字,这里就是一间近80年历史的武馆。与其说是武馆,不如称它为“群雄馆”更贴切。怎么说?

       自成立,联胜集合各武功师傅,洪拳、蔡李佛拳、莫家拳、咏春拳、太极拳等各家武功于一武馆,形成武林一家的局面,别于一般只授单个门派武功的武馆,在当年可是不可能的任务。

       由黄佐荣、文旺、文祺、尹沾、阮荣,5位武术教练于1930年联手创办的联胜,成立初期以“群胜堂”或“联胜堂”为名,有集合了各武功精英之意。经过几次搬迁武馆,在吉隆坡何清园定下来,才以“雪兰莪联胜国术团”正式获得注册;后来,购下半山芭的3层楼高联胜国术团大厦后,才正式有了自己的武馆。


年轻人最“潮”活动

        据会长杜汉光说,联胜成立初期主要是因当时种族纠纷严重,华人需要自我保护,练武强身成了保护自己与家人的方法。联胜也组织理事会管理馆内事务,以更有系统化的方式经营武馆。

       “那时候我们登报纸招生、也有许多学生自己上门学武,武馆招收了许多学生,来这里学武功在当年是很威水的事情。”杜汉光说着当年联胜招生风光场面,满脸笑容。
咏春拳师傅叶福财接着说:“我们最红的时期就是李小龙最红的时侯,那时侯是70年代吧,我们在甘榜多拉时,有10个大师傅!学生就……(指着黑白色旧照片上)我们学生有这么多,你看这张照片,很多吧?都不知道怎样算,哈哈!”

        照片上满满的都是人,理事、教练、学生在武馆外排排坐,那时还未搬到现址,照片还是为甘榜多拉的武馆开幕时拍下的。70年代,的确是现代武术发展的黄金点,多亏李小龙带热的武术热潮,燃遍所有华人聚居地,习武成为当时年轻人最“潮”的活动。

联胜的辉煌史

        说起联胜的辉煌史,最让人难忘的是有一位师傅在英国宣布马来亚独立的庆典上,负责爬上旗杆,把英国国旗收下,吊上马来亚旗帜。另外,联胜也提供历史悠久的狮头及狮身等给国家博物馆,为保留本地中华文化献上力量。

        成立了78载的联胜,还有个奇点,即从不曾加入马来西亚武术总会,加上近年来专注于舞狮比赛,甚少参与武术比赛,以至一些不知情人士把它看成“不活跃”的武馆。.........


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背景故事 取自 南洋网

~ 结 ~


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