. 有一家人，先生叫老大，太太叫春香，我家和他家還真是有點渊源。當時我太太還沒有正式答應我的追求，我好不容易才約得到她，一起共享早餐。她知道我愛吃小食，於是介紹/帶我在15碑的一家著名小茶室，享用《月光豬肉粉》 (既豬肉粉加顆蛋)。這碗超濃郁高湯的豬肉粉的美味，會讓你把整碗麵都吃光光，見碗底。還真是“見月光“(廣東話)。而那次，我和當時還沒答案應與我牵手的“女朋友“ 步入 茶室時，不巧 遇見 老大和春香 。大家互相對望， O~ 了好長的一段時間，彼此心照不宣 。從此 我那位牵手的“女朋友“就成了我正式的女朋友，也就是我的太太。
今天的這一餐，就是 邀了 老大和春香，還有一位貴客 魏曉玲 的聚餐 。感謝 魏 特地把 “一樣東西“送來我家。老孔有云：“有朋自遠方來，不亦樂乎“ (儘管這個樂yue字是代表鼓瑟聲樂的樂)；那不如我們 把它改成 “有朋自遠方來，不亦食乎“ ，也不無不可乎。所以 這一餐怎麼可以隨便敷衍了事 。
於是就有了 下面這幾道菜的 經歷 。
我先來建構下，適苑酒家的時代背景。我是自小在半山芭長大的 生果仔(客家話)，家境不是很好。我外公在1940左右從中國南來馬來亞定居在永平(柔佛州內的小鎮)，經營洋貨生意。(所謂的洋貨就是現在的雜貨店。甚麼都賣，賣得都不是中國佬傳統在用的工具，都是外國進口或舶來品，所以稱叫 洋貨。) 1953左右(二之大戰後)，外公的洋貨生意做得甚有起色，後來轉經營布莊，也開了幾間店面的布莊生意。於是在這里討了個小老婆，也就是我外婆。在20~50年代家庭里，男人討兩三個老婆，三妻四妾，乃是很平常的事。後來再過五年，外公把正室(大老婆)從中國接了過來，還有幾位長大了的孩子。自此我外婆和我媽媽一家人就過著苦日子了。(如不能同檯吃飯 被欺負 ...等等) 外公很是重情義，也很相信他那幾位從中國南來的孩子。遂把布莊的生意逐漸交由幾位孩子打理，結果沒有幾年的功夫，敗 光 了 。生意敗光之後，大婆的那幾位孩子 樹倒猴孫散 ，也就漸漸不與外公連絡 。外公很是生氣，背負著一身債務的他，只好單身北上吉隆坡討生活(還有那位對他不離不棄的小老婆，也就是我外婆和小婆的幾個孩子)。於是，上到來半山芭 。(在外公的生意還沒失敗之前 到 上到半山芭 的期間，也發生了很多事。包括我母親在11岁就被送去當針車學徒，左手姆指還被針車的針貫穿，血流如注。) 來到半山芭的外公，把一家大小六個人擠在半山芭店屋樓上的一間小房間。開始經營他的生果買賣。從 以竹籮筐垫高托板擺賣水果 到 後來 以鐵腳架墊高托板 ，從 忍受風吹雨打 到 後來 撑起兩支大陽傘，從 流動式的逃政府官員追查 到 後來 有了固定的攤位 。這一切 一切 都得來不容易呀 。
外公 曾經驗過 無到有(中國南來的身無分文) 和 有到無(生意敗光) 的過程，來到半山芭之後，與小老婆的孩子在那種艱苦的生活環境，兄弟姐妹齊手同心 共同打拼 的1950~1980年代里，漸漸的把 生活納上 軌道，生活才過得比較舒服一點 。
因此，一家大小在重要節慶 、喜樂日子，在適苑酒家 食番餐，絕對是 當時眾多鞠鞠營營、以勞力討生活的華人，盛 裝 赴 宴 的幸福飽飯宴 。
時代建構完畢。
以下，我介紹的是 我還是很小很小時，常聽過 但 不常吃過的 適苑傳統菜 。
適苑酒家的 《 桂 花 翅 》
顧其名，把蛋漿炒成碎塊狀 再放入魚翅伴炒，讓蛋碎黏在魚翅上，看起來好像 桂花樹上的桂花瓣 而得名 。
老廚師 利用 魚翅炒蛋絲 。上桌時配上一碟生菜 。讓食客把 桂花翅 包在生菜之中，配上 黑醋 或 爽脆青辣椒 ，送入口中，一股 蛋香 、翅味夾雜 黑醋 或 青辣椒的爽脆 在嘴里溶合 而為 一 。
適苑酒家的古早菜 《海蜇涷雞》
海蜇涷雞的做法很費功夫。首先 必需先要熬煮 超濃郁的高湯 才能有冷涷之後的那層 半透明的 “玻璃狀“ 的凝乳物質 。....其他細節的部份，不講了。
周遭配上 冷拌的海蜇 上桌 ，入口的是以微微的 色酒(可能是XO可能是VSOP也可能是...) 調味的 腌煮雞肉塊 。讓人不得不配服 老廚師 的烹煮功力，能讓冷涷的雞肉，入口而不腻，配搭多變 回味無窮 。
適苑酒家的 《 牡 丹 蝦 》
把 剝好殼的鮮蝦(剔腸洗淨) 裹上 切成細絲狀的芋頭 和 調好味道的粉漿，放進熱油里，它會像牡丹花開一樣展開 炸至 金黃色，再灑上 一股清香的人情味，那就是 牡丹蝦 了 。
如圖中，你看到的一絲絲炸好的芋條 和著 新鮮的蝦肉 一起吃，實在美味 。
適苑酒家 的 《 京 都 骨 》
碩大的豬肉扒，是一般的豬肉排的兩至三倍厚 。大口大口的把豬肉排放入口中，就是一種簡單的享受。享受那種回到50年代、60年代，物資饋乏的年代，大批大批由中國南渡來馬的中國人，在馬來亞扎根、營生，流血流汗，用勞力來討生活的一餐。
能在酒樓吃一頓飽餐飯，有多少是 以勞力換取一天溫飽的先輩 的 喜樂 。經歷多少天的辛苦勞作之後，一家大小 在初一十五(大日子) 到酒樓吃一頓幸福飯，那是每個華人家庭的期待。
在這樣的年代背景的建構下，你應該能明白，為甚麼這碟《京都骨》會是這麼厚厚的一片(和老鄧小時候吃的任何一檔的排骨一樣大大片)。因為在那個年代里，華人的豬排就是要大大片的 。
想不到，時隔多年以後，我老鄧竟然能嚐得到這些 傳統菜 。這樣的滋味，對於我來說，感覺有點時空錯亂，回到過去外公的那個年代，一家人 “齊齊整整“ 一起吃飯的那種氛圍 。
吉隆坡 半山芭pasar
賣了祖孫三代的咖哩豬腸粉
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