老鄧遊記

Wednesday, 9 March 2016

森美蘭芙蓉大巴剎美麗都茶室潮州釀豆腐(自创?)

森美兰芙蓉芙蓉巴刹美麗都茶室的 (自创)潮州釀豆腐。

據聞這間在 #芙蓉大巴剎周邊的 #麗都茶室里有潮州釀豆腐。甚麼？客家釀豆腐，我們就常在吃。潮州釀豆腐，我郤是少有聽聞。於是乘今天起個大早，驅車前往芙蓉探個究竟。.........

在我娘娘搜尋潮州釀豆腐的過程中，無意中發現美食家林金城已對這家店的由來及為何不是 #潮派的純釀魚肉，而是 #客派的釀魚肉滲豬肉，也有詳細的訪問及介绍。

請大家參考美食家林金城的說明，這里不再赘述。

http://www.chinapress.com.my/20150703/%E7%9F%A5%E9%A3%9F%E5%BA%AB%E8%BD%89%E8%A7%92%E9%81%87%E8%A6%8B%E9%AD%9A%E8%82%89%E8%8F%9C%E9%A4%85/

(未完待續)

小而美，6角一件。

這家店，據聞已有40年的歷史。

釀料以油炸的方式居多。

Signatures .

財記潮州釀料的招牌，就是這個菜餅。共有6種口味；大豆芽、香油䓤、豆角、金瓜、沙葛、韮菜。

湯底果然是不太嚐得到味素的味道，據聞是魚骨與高湯熬製而成。

這是著名的豆角菜餅。

別家的釀矮瓜(茄子)是把魚漿放在矮瓜中間，這家的郤是反過來。他把魚漿塗在矮瓜的上下，類似把用魚漿把矮瓜包在中間的感覺。下鍋油炸至金黃色。一口咬下去，中間的矮瓜已熟，兩邊的魚漿酥爽。口感很是不一樣。

釀苦瓜，瓜味濃。

大䓤菜餅，還真見徥到一片片的大䓤。

豆芽菜餅，還真的有一條條的豆芽，穿插其中。

（yet to complete）

森美蘭州芙蓉市芙蓉大巴剎大㯴樹下的阿婆菜粄

http://laodengyouji.blogspot.my/2016/03/blog-post.html

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Thursday, 3 March 2016

森美蘭州芙蓉市芙蓉大巴剎大㯴樹下的阿婆菜粄

在芙蓉大巴剎的周邊常有驚艷。

巴剎里邊人來人往，來往熙嚷。

巴剎周邊車水馬龍，好不熱鬧。

這種現象造就了周邊市場的熱洛。

芙蓉大巴剎的周邊也常有一班上了年紀的老先生、老太太們聚集在一起，閒話家常、彼此嘘寒問暖。也在這一圈圈的老先生老太太的匯集地點，常會出現 #意外的驚喜。

話說老鄧今天溜躂到芙蓉大巴剎，遠遠看見一團老先生和老太太聚集在一個小檔位前。老鄧天線一升，馬上雷達這檔口有甚麼好料。老鄧一走向前，方才發現 #老鄧是現場年紀最輕(至少年輕一輪)的一位顧客。

二話不說，老鄧買了兩隻菜粄、兩隻砵仔榚、椰絲榚。尤其是那菜粄，吃起來味道層次很好、粄皮濃郁有粘性、內饀踏實、用料十足，實實在在是一道風景亮麗的美味。

剛剛才買了兩片菜粄試試，沒想再不到10分鐘的時間，我們又當了回頭客，再購入三個菜粄，才作罷。

回府。

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菜粄配茶室奶茶，甚好甚好。

菜粄的色澤、粘性，都不錯。

芙蓉大巴剎

在芙蓉巴剎周邊的這棵大樹下

如花般綻開

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森美蘭文丁六游文丁有感

http://laodengyouji.blogspot.my/2015/11/blog-post_14.html

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Tuesday, 16 February 2016

吉隆坡茨厰街也許是獨立前的味道since1955生記酒家

係吉隆坡茨厰街 D 茶樓一間一間搬走晒，有懷舊色彩嘅酒樓(70ds)真係買少見少。而且兩位廚師都已經70+鈎，而家唔食，遲下都未必仲食得翻呢浸味。希望兩位廚師身體健康，長做長有。(^_^)

果日同老友落到坡底食lunch。ni 間 #古魯肉嘅煮法，據聞60年嚟冇變過。冇花冇假，好食。

搵日大家約埋一齊落去幫襯。OK?

那天與老友到尊孔獨中見副校長鄭金鳳老師敘舊，我們與鄭老師談了很久很久。從校政到未來尊孔搭新大樓的計劃，我們談了快兩個小時。

言畢。我們離開尊孔時，肚子正在咕嚕咕嚕大叫。“找點東西吃吃吧！“老友提議。好吧。我們就在附近看看有甚麼好料。

生記酒家是一家老字號。擺設殘舊、沒有華麗的大廳、維持著60年代的風格，這是一間“甚麼“餐廳來滴？雖然這家位於中華施診所旁的生記酒家，屹立於此已有數十年的光景。但，要不是上個世紀的吉隆坡老饕們，是不會摸上這間不好找也停車不方便的食肆用餐的。剛剛坐下，老友就問老板娘：“有咩介紹？“ 老板娘就介紹這道堅持60年前的做法不變的古魯肉。我們一試，果然好吃。

生記酒家是一家60年代著名的食肆。當時吉隆坡人多在 The Rex cinema 柏屏戲院散場後，到生記享用夜宵。（注：柏屏戲院已不復存在，當然柏屏戲以上映西洋片種居多。柏屏大華星光光藝光前，皆以不同的片種吸引各自的戲友）

有一股難以抗距的香氣，手法穩定、麵條軟硬度適中、甜酸度剛好、火候十足不過火，實實在在是我覺得是 #最好吃的星州米。繼上次我找到 #最好吃的福建麵之後，現在又被我找到另一個 the best 。呵呵呵(大笑三聲) 。

This is really my "the best" singjiu mee in town after searching for so long .

兩位廚師年事已高，我又擔心介紹咗，會有旅客效應。但係浸wok味又真係好特別，唔介紹俾D朋友仔，我又良心過意唔去。

這道菜叫 #老少平安乃是把魚滑、豆腐、蛋漿搓在一起，熱火快蒸而成。蛋蓉把豆腐滑和魚滑香溶合在一起，吃起來香滑可口。適合牙力不好的老人家，也適合不愛吃肉的小孩子享用，如曰名為老少平安。

Mixig the fish paste and bean curd together to raise the altitude of taste to another upper lever. Good taste.

老鄧游記

Friday, 12 February 2016

雪蘭莪錫米山新年聚餐在美食日本餐館

91高三理新年餐聚，#美食。

謝謝大家的捧場。

這次的出場率是歷年來餐聚的最高人數。我們有25+年沒見過面的 #蘇麗晶、常年旅居在港返鄉過年的 #莊斐霓
、最近由外地返國發展的 #徐維德、一直往歌唱興趣發展的 #楊耀然、常年居家養貓愛貓的 #黃思瀚 (恕無法一一盡數).....人等的參與，令整個餐聚更加 #生色不少。餐聚後，我們也籌募建校基金，作為一點小小的心意，以回饋母校。

謝謝陳雲煌訂場地和餐點，謝謝志堅記帳和結算，更 #謝謝大家的出席參與。