沙巴 蘭瑙 下山往亞庇的途中
遇見好吃到伸手不見五指的碳燒山豬肉
經友人黃老大強力推荐，據說在蘭瑙下山往亞庇的方向有家 碳燒烤山豬肉 的華人店 。不巧這家華人碳燒烤山豬肉的華人店沒有開，我們另覓得一家 卡達山兩夫婦 携手經營的碳燒烤山豬肉店 。馬上停車嚐鮮 。也為了確定這是山豬肉 而不是普通的豬肉，我們連豬皮也吃下去。果然，豬皮硬到好像樹皮醬，咬之不斷，嚼之不爛。
說回這家由 卡達山兩夫婦 聯手打造的碳燒烤山豬肉吧。 店家先把切成3吋~5吋一條一條的山豬肉塊，放在離地約3尺的碳架上，把肉塊的表面層熏熟。客人看中那一塊，以重量計價（RM20/kg ）後，再把它斬(沒有錯！就是斬)成丁吋大小，置入一個全罩式的烤肉架里，铺好，撒些許盐，甭調味料。再把烤肉架置入底層的碳火(柴火)上，以烈火燒烤之。時而以清水降溫，時而以pi出來的豬油加大火勢，刹是有趣 。
肉味如何？
山豬，尤其是野生的山豬，性好動。山豬的那兩支獠牙，更是山地人的驱邪聖品。肉質本就 堅韧帶絲 ，但其脂肪富有芳香味和很好的口感。尤其是新鮮、現烤的山豬肉，何需再沾醬料，山豬肉汁本身就己經是令人回味無窮 。
唯一的缺點
缺點是 環境非常不及格。碳火筏熱度 和 材火的煙燻 ，會讓你睜不開眼 。建議你，打包，另覓享用山豬肉的好據點(也許在車上就已被小瓜們瓜分得乾乾淨淨) 。
（更more圖片及影片，晚上九點才上傳）
陣陣濃烟嗆鼻
火架上的山猪肉
起火 控火
烤熟的山猪肉
切好的山猪肉
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