柔佛 峇株巴轄 海墘街 扣肉炒米粉

        峇株巴轄的 海漧街，其實是一個集合了好多好多家道地小食的集結場所。(food court) 由於它的歷史相當之悠久，有網友戲稱，她中學剛畢業就在海漧街對面的Fajah工作。每日的午餐和晚餐就在海漧街解決了事 。這都已是30多年以前的事了。

       這次回到故地，朋友很感慨的說：“以前的檔口都完全不一樣了“ 話雖如此，但在其中一家 煮炒檔里，竟然發現一種吉隆坡里很少見很稀少(有)的粉麵炒法，叫 扣肉炒米粉 。

        我第一次嚐過這道炒法的記憶，好像是在多年前娘娘端上桌的那盤炒麵之中。你知道的囉，廣東人的飲食多注重刀法、刀工、鍋氣和每一細節的製作過程 。那有像這麼“求其“，把米粉炒好之後，就把一罐 扣肉罐頭 倒進去伴炒, 就上桌的 炒法 。（暈~）心里雖轉著這股念頭,  但手上抱著必死的決心，把第一口送進嘴里。“咦~！！又幾好吃下喎！“ 原來這種炒法也是有它的功夫在的. 因此，我認定這是娘娘獨門的炒法 。

        沒想到，在峇株巴轄里，我竟然吃到道地的 扣肉炒米粉 。經娘娘解說一番，我才知道，這好像是南部一般家庭里的普遍炒法 (小RM13大RM20)  。由於一罐扣肉的進貨本錢也不小，因此這種炒法的利潤并不高，已沒有多少店家願意提供這種 南部家常 的炒法了 。





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