大馬 吉隆坡 《鎰記燒肉》的賣點在於燒肉的造型。

《鎰記燒肉》的賣點在於燒肉的造型。

鎰記老板把整片夾心瘦肉（帶皮，看圖研判應是後上腿肉）卷成圓柱狀的目的，也許是為了儘量保留燒肉的肉汁 。我曾听老一輩的人說：“食燒肉喫燒頸“。意既 燒肉里最好吃的部份就是 頸部的肉。不只是肉質細緻，還能保留最多的肉汁。

然而，早期的燒肉是把整條豬放進窑里燒。若再加上黑木炭以文火燒烤之，那種通體通紅的燒豬香味，實在是能讓食客千里聞香而來。只可惜，近年來，食肆中的燒肉多是 一片一塊的燒肉塊，這種做法不只是不容易保留燒肉的肉汁，還相當的考究燒烤師博的烤功。



老板對燒烤燒肉的用心，實在是值得嘉許。

（至於味道如何？）老廣人有一句話：“甲之靈藥、乙之砒霜“ 。我覺得好吃的食品，未必合您的胃口。這還有待您去品嚐。

#我愛我的馬來西亞 #老廣人 #老鄧游記

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