盧山鴨腿麵，每天只賣兩小時。亞羅士打de秘密花園

［不识庐山真面目 只缘身在此"山"中］

今天的早餐，我们来到那間位於吉打州亞羅士打老街區的百年老店，盧山茶室，一間傳承了三代的老店。

在网路上，這間老店在40~60歲的食客群中流传(go viral)。我们也是在一个很偶然的际遇之下，偶遇这家店。原因為何呢？因为我们在网络搜寻的时候，什么面書呀、小紅書呀、tiktok呀、instagram呀，所翻得到的美食，都是咖哩麵、咖哩鱼头,不然就是一堆比较徧向年轻人打卡的網紅點。

👆不識盧山真面目

对了~ 你知道的。多數在網上打卡的，都是年轻人，我們時常被帶徧。因此需要我们这些中堅份子啊，尤其是活了50年的中間份子(中間份子舉手)，多多去打卡、給給评语，較為中肯的回應這個世界，現今的網絡文化。

回到这间百年老店吧~

这家鸭腿面线，也是我们无意中走到滴。话说，昨天我们不就是去吃咖哩面没吃到吗？一間网红年轻人都喜欢吃的咖哩面，位於一家马来人頂流們更喜欢的网红food court的对面。因此我們轉道去了Alor Setar的老城老街壁画区逛逛走走。

没想到，路過老街的时候呢，看見一家餐厅，应该是一間专卖鸭腿麵的茶室。於是咱走过去，看一看。沒想到，腳都還沒踏進門檻，店裡的姐姐忙著搖手說：“没啦没啦没啦，卖完了！卖完了！” 即然如此，天將降大餐於斯人也，今日吃不到改日再會。咱只好新興興然的，就绕过車道的对岸街，到了菜市场裡頭去找找吃的。

👆盧山的店內擺設，簡約、有氣氛。

没想到，在网络搜寻之下呢，竟然发现到这一家「庐山鸭腿面线」是一家传承的三(四)代的古早味福建麵線。幾代以来，店家所卖的食客群，就是当地人、外地回来的游子，他们所愛吃到的，福建的面线鴨腿面线的味道。

对此，我们还不太相信。

因著 咱昨天到此。盧山竟能在 7点开市，9点10分就把当天的份量卖完。光是这份能耐，就非常的不简单。因此我们就抱着姑且一次的心态，今天来找找這股味道的真假。

没想到，网路上却是再多一点點的讯息，也都没有。不只是没有评分、也没有星。我們也是在沒有任何更多的资讯的情況之下，这让我们觉得非常的压抑、带着非常忐忑的心态到來這裡。

👆超讚，鴨腿麵。

因为要吃到这一碗鴨腿麵，我们得從距离亞羅士打市中心，大概接近30公里地方，開車前往。我们必须要更早起床，行完全部的程序之后呢，我们才能过来这里，开30公里到Alor setar市中心，来吃这碗鴨腿面。希望不会败兴而归吧。咱心裡即有期待，又怕受傷害。

这是一家怎么样的鸭腿面线呢？終於我们带的非常忐忑的心态，到來了这个 盧山茶室。说实在一句话，對於鴨腿麵線這一道美食；我和食伴吃过安顺的、也吃过美罗的，也吃过南部的一个小镇的鸭腿面线。这几家鸭腿面线，各有千秋。但由于美罗的鸭腿面线已经被游客宠坏了，所走的味道比较商业化、比较重。也就是说，你會來吃第一次之后，就不会再來第二次的這種感觉。（不好意思~我講太多了~笑笑）

👆除了鴨腿麵，盧山還提供排骨麵。

所以說，我对鴨腿麵线并没有太大的期待。一来、我不是福建人，我是典型的广东口味；二來、鸭腿麵線对於我来说，是一種可遇可不遇得到传统古早味菜肴。

我們抵步時刻，約7:10am。我们刚坐下，店里面就只有10张、12张桌椅吧，都是小圆桌。每一桌大概做3到4个食客，就站满了。我们就近選了其中一桌坐下，开始就点餐，點一碗鸭腿面线。

我的食伴，我的食伴就是經常與我尋尋覓覓、与我一起吃饭、一起共餐的朋友。她是一位典型的福建人，她喜欢吃的是面线。可是在中部、中马地区難找得到一碗好吃的面线。

这一碗鸭腿面线一上桌，她看了看賣相、嚐了一嚐一口湯汁、吃了一口面線，脸上马上露出愉悦和愉快的神情。那一副满足的神情，由然从心里头涌至脸上。這與她在中部吃面线的感觉，是完全截然相反。

她帶著愉悦的神情说：“这就是福建人的面线。跟我在家乡所吃到的是一样一样的味道。我要讲的就是它的汤头，他那个鸭肉汤的汤头，就是很有那种老祖宗的味道。就是这样子。就是妈妈的味道。鸭肉炖得很软。就算没有牙齿，也能吃得到。也能吃得到鸭肉面线汤，跟整个懂古早味的妈妈的味道。”

這就是一碗鴨肉麵線，帶來生活感受的鴨肉麵線。

後記：

盧山的排骨麵也是另一支台柱美食。

濃郁的湯頭，被燜到透、燜到軟的脆骨，就算是老年人，也可以食得爽歪歪。

👆排骨麵，左邊白色那塊，就是被燜至軟透的脆骨(軟骨)

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蘭蘭茶餐室 鮮為外人知的秘密花園 吉打 亞羅士打

［蘭蘭茶餐室 鮮為外人知的秘密花園］

今天的中午在网上搜寻一下，找看在亚罗士打附近有没有什么好吃的好料介紹。没想到，在网上收集到一间评分4.7，记得喔，使用谷歌Map去收集，大概率能找得到比較可靠的推荐。

邂逅

有一家食肆，名叫 「蘭蘭茶餐室」。令我们很纳闷的是，網上都說這家店不好找、等很久。曾有位食客在尖鋒時刻用餐，等待時間是3個小時。

試吃過这家食肆的，都說不錯吃。儘管久等，食客也沒有不耐煩，網上評分是4.5以上的高評比。听说是這店很隐秘，藏得很深。來吃的，多數是Alor Setar當地的識路人，游客甚少。

即然這家店被老鄧知道了，也沒有不去會一會的道理。因此，咱倆立刻驅車前往。

大隱隱於市

蘭蘭茶餐室的位置，就在吉打河河畔。老街就在一个老城区裡，保留有相当多的古老建筑。在老城区的其中一个店面，就“窩藏“著蘭蘭。蘭蘭的店门口，并没有太多的装饰招客。反而是種了一些花花草草，把店門铺得满满地，有點不太在意客流量的感覺。那幾扇鐵製的折門，就留着中間的一小扇虛掩著，好似是 猶抱琵琶半遮面的感覺。如果你一個不小心，步伐太猛，就会溜过去了。

上世紀的年代感

到了门口之后，你必须要小心的把其中一扇折门推開。如果你到店的時間是下午兩點左右，很可能店里是完全没人，別怕，這不是間恐怖屋。却有滿滿的年代感，對，穿越至70年代用餐的氛圍感。雖然不致於步步驚心，但却能感受到 上個世紀70年代在半山芭用餐的年代感。

这家店共有两个用餐区，一个是在后庭，共有5到6张圆桌。這後庭用餐區，看起来也像是休息区，也像是用餐区。最右邊是一台50吋的電視，電視後是祭拜的神檯。這區的气温比较悶、也比較热。所以食客多會再往內室流動。

再往前走，就是店家的空調厢房。左手邊是一整排的木板的隔間 和 木板的門。木板門的正中間是一面貼上彩繪貼紙的玻璃，玻璃上分別註號 1 2 3 4，就4間厢房。“boleh?" 我打打眼色向服务生詢問。"boleh!” 移工服务生回我。於是，咱選擇入座厢房。

推開厢房的門，吱的一聲長響。甫入眼廉的是一張極富年代感的圓桌 和 一開為二的隔間厢房。以簡易的屏風隔成的2間小包厢，屏風上有冷氣風口，各吹向兩間厢房。咱選擇入坐3號厢房。

再往前走一点，就是廚房。在這裡，油煙彌繞。大火猛炒的轟轟聲 與 砧板切菜的咄咄聲，交互著出現。只見廚師身穿無袖上衣，正在與猛火博鬥著，搶救菜餚。

廚師

说到这位厨师，就属算是我所遇見過最為讓人感受到強大氣場的廚師。这位厨师是位女生，一位高大、空武有力的女生。整個廚房，就她一位。占板、馬王、頭手、二廚，全部一手捉。氣勢很強，實在是利害。(照片裡只拍到她背景)

有人這麼樣形容：

“今天我在 亞羅士打 吃午餐，這1家店的味道很特別，很好吃。 好像是被當地人稱為 秘密花園。門口放滿滿花，大門虛掩著，看起來一點也不像是在做生意。裡面只有一位廚師（女）。占板、馬王、頭手、二廚，全部一手捉。利害。這家廚房叫做 蘭蘭茶餐室，位於亞羅士打老街上。”

氣場強大的女廚師

這是間一人廚房，她一人在厨房身兼數職，从洗菜、切菜、煮菜，全由她一个人一手包办。對於味道的掌握有她的一套，这也就是为什么会讓食客等这么久，却也願意等這麼久的原因。

說到這裡，我还没说我如何点菜呢？

点菜

替你點餐的，不是移工服务生，而是你自己。食客，你，必须要直接去到后台，也就是厨房，向厨师点菜。

当我去到厨房，厨师看着我说：“你要吃什么？你是新来的吗？” 

我说：“有什么好介绍？” 

他说：“我现在有五样，你随意选两样。你有几个人？两个人？那你选两样就好了？” 

他马上给了我5道菜的菜名；包括招牌雞、三色鱼、糖醋骨、炒芥兰、炒豆苗。够了~ 二话不说，我就选了招牌雞和清炒芥藍。

飨宴

菜餚上桌的那一秒，感受相当的特别。咱共點兩道菜，分別是 招牌雞 和 清炒芥藍。

招牌雞，把薑絲和蒜片炸得酥酥的，配與滑嫩的雞肉伴炒在一起，味道很香。這我也是我今年第一次吃到说，薑絲和蒜片可以炸的这么酥。

清炒芥兰，则用上了虾米，以及咸鱼顆粒。炒至火候微香，芥藍的脆和蝦米咸魚的香配搭著，吃起来咸香咸香，相當的下饭。

最后一件事，你知道吗？就是价格。

在这里吃的价格，算是偏高。就你图片裡所看到的招牌雞（12零吉） 和 清炒芥蓝（10零吉），再加两杯饮料，一个白饭，我们这一餐总共花了25令吉。驚訝不？

在吉打，以吉打州中餐的一般價格來比較，这25令吉的中餐价格，算是徧高。但，這不也讓你觉得，你很想搬来吉打過過退休生活了吗？

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不得不試的nasi lemak總滙

［不得不試的nasi lemak總滙］

今天早上，我們正要出門搜早餐。我們想起在到來玻璃市之前，有一家位於Kangar 的 nasi lemak食肆，叫做 Nasi Lemak Ana，非常出名。於是咱就立刻驅車前往。

來到这家店，你从店面看起来，食客人口并不很多。但，你不要被骗喔。就在你还没到这家店之前，大路的两边所停滿滿、绵延幾百公尺長的車龍，都是這家店的食客。更可怕的是，摩托车一堆，都是來打包帶走的上班足。

他店的旁边剛好有一个半独立式的空地，內有20多张 4x4 的桌子。每張桌子可容納4到6个位食客。如果你在尖峰时刻到訪，這都是满满的“人山人海”。

這家店提供飲料、麵包、雞蛋 和 班底(台柱)nasi Lemak Ana。也許是因著客流量大、也可能是 Ana應付不了鉅量的分銷數量，老鄧今日所見這裡，不只是Ana，還有其他 4 到 6 種不同的nasi lemak供應商的包裝提供。

這裡提供的，都是卖小包装的nasi lemak，各種口味(口味見本篇文未)都有。不只是nasi lemak，桌上還擺有馬來榚點、馬來炒粿條、炒米粉等等，都是以小包裝的形式呈現。每一份小包裝，塊叄錢；每一份榚點，捌角。

这里的nasi lemak口味，可多著了。满满的一桌，早上6点半就開始營業，就會有不同來源的马来小商，把nasi lemak包装好，并送到 「大東」。這裡相當於滙集各种各样不同源流與小包裝口味的nasi lemak。如果是在中馬，这种形式我们叫平台；意即在同一個場所裡，提供各种各样不同的商家品牌呈現商品的地方，让大家都可以被看见。在玻璃市kangar這裡，这种生意模式也相當的新穎，姑且稱之為 nasi lemak總滙。

更多到來這裡的食客是，来带走的(take away)。这個又是为什么呢？因为这些nasi lemak小包裝，經濟也實惠，再加上口味多样化。所以当地人，尤其是上班族，或者在附近工作的人，大多会在上班前买一两包，当作是一天的早餐。

这里面一起用餐的，有泰国人、馬來人、华人、印度人等，都是为了吃一包、两包nasi lemak，喝一杯茶，就能点燃了一整天的精神。

至於口味好不好吃？

這裡提供有个至少有4家不同的nasi lemak SME供应，所提供的口味好不好吃，这就看个人对于nasi lemak的接受度，和酸辣刺激程度而言，比較準確。對於老鄧來說，還是Ana比較適合我口味，飯很香、米煮得較軟、醬汁和sambal的調配，配起來，實在好吃。不知不覺中，一個早餐拆了5包。(錯誤示範)

最可爱的地方是什么？那就是包装上有许多缩写文字，如 BT, SK,  T, GU, KD, IK, A, GI 等等，都让我们觉得好稀奇。雖然桌面上有一張说明文字和價目表，那你又知道这些缩写，代表什么意思吗？

Beside the GU and GI, do you have any ideas about the IK, SK, A  and KD that wrote on the package of the Nasi  Lemak in Perlis?

Makan-makan in Kangar, Perlis.

Jom makan

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稻田裡的“清明上河圖

［稻田裡的“清明上河圖”］

吉打［稻米博物馆］里的顶楼有一个环形的壁畫，地板是呈兩環的設計。外圈會緩慢的移動，內圈固定。只要你站在定點，外围的外环的地板將会带着你绕着壁画一圈。绕一整個大圈的时间，大约是30分钟；让你可以把整副壁画仔細的看一遍。

地板上安置有沙发椅，你可以坐在椅子上随着外环的轉動，蹺一圈。把政府壁画看一遍，仔细的看一遍。

畫里表達的是 農民的生活作息、商貿活動，還有稻米成長的四季。

每一個細節，都畫很仔細。五官的表情、車子、風筝、稻米、老板的面部表情、農民辛勤的血汗、歡慶佳節的氣氛、出外郊游的喜悅、晴朗的天氣、即將到來的烏雲、狂風暴雨、滿滿的稻田、收割後的疮痍 等等，都能在這一幅畫裡深深的感受。

原訂一圈30分鐘的時間，老鄧幫你錄了其中經典的一部份，剪成4分鐘。最原始，以及最完整的體驗，還是得親身到 吉打州 「稻米博物館」 來唄。

來，看片去。👇 https://youtu.be/ZIwXN0mtHgk?si=EyBxbzkvPwwbKkqD

陽光從東邊靜靜的灑進來

市井上的商業活動

稻田裡 的活動

園主、種植專家和農民正在檢查

👆象嶼山

山上的亭子(wakaf)

稻田裡的暴雨將至

另一邊是晴朗天氣

近看有3D

再過到艷陽高照的炎熱天氣

入門票，RM5。

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［被游客炒高價錢了的叻沙］

［被游客炒高價錢了的叻沙］

這是三大民族，华人、馬來人、印度人都会来吃的［翠峰咖哩麵］。這是一家三大民族都能在同一个屋簷下，愛吃的咖哩麵，只不过这里是没有猪肉的成份。

吃这碗咖哩面的方式，相當之特别。首先店家端上的是一碗比较阳春式的咖哩麵，鸡肉塊很少、只配有幾片鱼饼、一点豆芽、豆腐卜也是切得薄薄的幾片。食客必需自行加上sambal紅醬。

相對於 這幾天老鄧在吉打、玻璃市的價格而言，這碗翠鋒咖哩麵的價錢有點高，配料有點少，性價比有點低。

尤其是麵條，麵條用上的是咬起來脆口但少了麵口感的黃麵條；米粉，則是材而不爛。這粉底相當之減分，咱倆都食不超過半碗。也很抱歉。

唯一比较可取的，只有2点：

第一点是他的汤汁。

他的汤汁比较像叻沙。湯汁裡的材料比较多，咖哩的粉的种类比较少、香茅和香料的味道比较濃。咱倆把湯汁都喝光光。

第二是他会配一个用虾膏所研制成的sambal酱。

这个醬料，看起來是深深的紅色，其实并不太辣。还是有辣味，但是并不会辣斯尼媽的辣。而且這sambal醬配搭叻沙原汁的口感非常的好，你必须把你适合你口味的份量加在咖哩汤里面攪拌均勻。那你就会得到一碗属于你個人口味的咖哩麵。

話說回頭，儘管 翠鋒賣 7零吉一碗(小)的咖哩麵，對於當地的平均市場價格來說，單價有點高、而且性價比有點低。

然而，三大民族都還是愛吃翠鋒咖哩麵，鐘意其口味。究其原因是，翠峰願意在叻沙湯汁上猛下功夫 和sambal紅醬上的千硾百鍊。

無論如何，老鄧衷心期望再次與翠峰見面之時，能有異於今日的感覺。

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25 hours' trip in Johor, relative visit.

9:45am

Bye Malaysia, hai Johor.

Oh~no. It's bye Selangor, hai Johor.😂

10:05am

We go to JB first for a relative visit, then fly to Kedah for friends visit and 3D2N staycation in Kedah and also 3D2N in Perlis. 🤗

The trip will be perfectly archive one of my day-dreams that visit all the states in Peninsular in my life.🇲🇾

The flights and the local car rental will be our choices to travel from distance to distance. 🏃KL - Senai(JB) - Alor Star(Kedah) by flights only in less than 2 hours, in total, rather than more than 15 hours (4 hours head south from KL, and 10 hours head North from JB to Kedah) to travel on the road. It's save me more energy as well as my travelling spirits from place to place.

The cost to travel also no that higher than our expectations. 190 from KL to Senai, 350+ from Senai to Alor Star, 200 from Alor Star to KL, total spent 700+ in person. Compared with the cost of fuels (toll fare waived in these three days), it is  310% more than the cost to spend on the road.

This would be one of my extraordinary trips in Malaysia. 

Sayangi Malaysia.

11:55am

到达士乃机场，比原计画早了20分钟的飞程(12:15pm)。在机场拍了几张照，机场不错，但有点小。虽然是 [士乃国际机场]，但这个规模却有点像小型机场。但是太太郤說：“這是我最舒服的航線”。indeed 我們以後就儘量再飛吧。

12:35pm

剛下飛機，拿好行李。租車公司的司機就在機場外候著。

這家公司的服务很周到。登場前，老鄧就收到 確認的訊息。抵步柔佛士乃後，司機還會貼心的提醒交車地點。

這兩天一夜的租車費用：

租車 370兩天。再加上我把油箱灌滿，加滿箱汽油 61.90。再在油站買兩支礦泉水，3。

*目前為止，累積花費 434.90.

*上圖為［柔佛士乃國際機場］的標誌

2:35pm

抵地老家之後，妻弟送來龍引著名的馬來雞飯。這家馬來雞飯可大有來頭，有名堂，叫 阿里雞飯。

50年前，這家鸡饭檔，因为掌櫥的是马来人，而且说的一口流利的福建話，在当时深受学生、当地居民的支持。也因為它结合了马来式和华人式的做法，這在当时是非常之新鲜的一种食材。后来他的第二代、第三代，因为经营不善，而把秘方卖斷给了外界。也有听说他的第二代的其中一支，也在另外一个地方另起炉灶。即便如此，今天这个味道虽然比起以前的味道大有差异，但其风味还是在。

這阿里雞飯，帶有印尼華人口味，湯裡有 八角、桂皮的味道。雞，烤得脆脆的、黑醬微辣和紅醬大辣。飯香煮得糯糯的，還煎了一層厚厚的蛋皮把飯緊緊的裹著。咱打開包裝的那一刻，蛋香、飯香、雞香，三香合一，"瘋"湧而出。

2:50pm

飯後，咱倆在柔佛老家與岳父、小弟聊聊天。兩父女全程都在用“土味”福建話在聊天，一句福建話都聽不1是很懂的我，像是處身另外一個世界裡。

土味福建話，柔佛的福建話，我有聽沒有懂。偶而聽懂幾個字，如：

1tibak 2engchun 3chabokia 4kalongpu ...你聽懂是啥字嗎？

3:40pm

三哥也來了。三哥是養雞農戶。對於把小雞養成成雞，非常的有一套。

話過三巡之後，岳父拿出 最近的大寶，［習酒］。岳父的酒量很好，這一瓶 58%酒精（58度）的習酒（習進平的酒），只夠他平常喝爽，剔剔牙。

＊右為 三哥，養雞的專家。

4:50pm

晚餐在龙引花园用餐。原本打算到毗鄰龍引小鎮的新加蘭小鎮吃海鮮。是的。龍引、新加蘭、文律等地，都是靠海的三個沿途小鎮、沿岸小鎮。一邊是务農、另外一邊卻是靠海。在西馬沿岸一帶，這一類 “靠海、吃海的居民；靠山、吃山”的山海共存的生活模式 相當的多，而且每一區、每一個小鎮都各有特色。

每天都有新鮮的海產，從海裡撈上來，銷往內地。所以在這些小鎮裡吃海鮮，準不會吃到不新鮮的，都是當天撈上來的新鮮海產。

我們選擇造訪 这家［泉記海鲜］，位於 龍引小鎮的第一个花园式住宅區，［龍引花園］。 在这个花园式住宅區蓋妥之前，龍引小鎮周邊都是种植咖啡、可可的小園主。馬來人、华人都有。龙引花园位於龙引小鎮旁，也是这一个小镇裡第一所建立的花园式住宅区，非常新穎。在这花园式住宅區建立之前，龍引小镇的住宅大多是以高脚屋、板屋為主；马来人、華人、印度人混居。而这龙引花园是当时一个新興的花园式住宅型式，深受当时居民的欢迎。

*龍引，好山好水，宜居、慢退休生活族群。

龍引小鎮的居民在更早之前，大多數園主是种植橡胶，收割膠汁。对的，20世紀時，馬來半島內大多数的小埠，都是以种植农地为主，起家、養家、興家、創業。现今大多数的农地，已转種較為有價值的油粽。油棕，依然是马来西亚最大的经济作物吧。

5:20pm

在龍引花園这里的「泉記海鮮」用膳，食物的味道、美味與否，其实并不是重點。因为這家食肆主要并不是以游客的生意為主，它主要還是在照顧著在地顧客的伙食，比較在乎当地人一家大小的口味。但對老鄧而言，這也無礙，没有太多重要的事。最重要的事，还是跟家人一起聊天、吃个饭。這前後來來回回幾個小時的行程，就值了。

一碟新鮮的潮州蒸白昌、一碟炒油麥、一碟姑魯肉、一碟油炸小蘇冬，一壳茶、兩個飯，共費89。

*目前為止，累積花費 523.90.

话说起岳父他22岁从中国南来，现今已经是87岁。在马来西亚生活的65年之中，养育了多位子女。从开始艰辛的养猪，对，当时都养猪是一种行业。到后来开始种咖啡、可可豆。所種的可可豆多數是消往龙引小镇着名的芳源咖啡店。這間位於河邊發迹的在地咖啡店裡濃香的咖啡O，就是向岳父的咖啡園裡拿的咖啡豆。

在上面这张图片裡，是87歲高齡的岳父在今年回到永春老家一趟的留影。他步行於一條相当出名的咏春街道上，这老街也是相当之有名都是打卡景点。岳父的弟弟也还在中国永春老家長住，他大概几年都会回去一趟，探望弟弟。

岳父年輕時，長期資助在老家的家人，捐款次數，難以計算。以致在咏春老家還能找得到岳父親手栽種的樹。在馬來西亞打拼的這60多年，直到現在，經過了幾次的搬遷、渡過了馬來西亞幾次政局的轉變，這都是每一位南渡華人的艱辛歷史。

以下附上一段，岳父在永春老家與他弟弟的談話視頻。再視頻中，顯示出岳父仍然聲如紅洪鍾、身強力壯。

{視頻}

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